花生醬毛豆蝦仁麵

材料：

＊ 無莢冷凍毛豆       1／2 lb

＊ 冷凍蝦仁               16 尾 （已煮過）

＊ 紫色洋葱               1 粒  （中大號，一般洋葱亦可）

＊ 橄欖油                   2 湯匙（tbsp）

＊帶顆粒花生醬        4 湯匙（tbsp）

＊麵干                        2 人份

＊醬油                        1 湯匙（tbsp）（我用的這種醬油色濃不鹹，請自行調整份量）

＊ 水                           1.5 杯


作法：

1. 鍋熱後加入橄欖油，中火加熱約半分中，加入洋葱，繼續炒約 2 ～ 3 分鐘至部分洋葱略顯焦黃

2. 加入 1.5 杯的水及毛豆，中大火繼續加熱 5 分鐘，偶爾攪動

3. 加入花生醬及醬油，攪拌均勻（約 2 分鐘）

4. 加入蝦仁，再煮約 3 分鐘即可，直接放在已煮好的麵上

供 2 人食用。

番茄濃湯 － 韭葱、火腿、鳳梨、芋頭

這道番茄濃湯是剩菜加罐頭湯及新鮮韭葱、火腿而來。

前幾天用鳳梨及芋頭墩火雞腿，火雞吃完了剩下一些鳳梨及芋頭，擱了幾天，不吃浪費可惜。於是用橄欖油清炒韭葱，加入罐頭番茄湯、一些水、及火腿。看起來像是一道全新的菜（或湯），加上麵包，就是簡單的一餐。

奶油培根甘藍

周末時後，一邊吃飯，一邊看電視（以前一位加拿大朋友笑說這是 Chinese Dinner － 一邊吃飯一邊看電視－說的也是，好多中國人都是如此），看到杰米奧利佛（Jamie Oliver）在做英國傳統聖誕節的菜，其中一道配菜 － 奶油培根球芽甘藍（Brussels Sprout）做法簡單又快速，很適合忙碌的上班族。

球芽甘藍稍帶苦味，很多西洋人，尤其小孩子，不太喜歡吃。但對我這種口納百味的人，一樣美味可口。記憶中很少嫌過那道菜或那家餐廳難吃。

這道菜做起來不費功夫，從準備到上桌，約 20 分鐘即可。

材料：

＊球芽甘藍      1 lb

＊培根              3 條 （切絲備用）

＊橄欖油          2 湯匙 （tbsp)

＊奶油              2 湯匙 （tbsp)


作法：

1. 將球芽甘藍洗淨去頭梗，切成薄片備用，如圖一

2. 鍋熱後，放入橄欖油，約半分中到一分鐘油熱後，加入培根，翻炒約 2 分鐘爆香

3. 加入球芽甘藍，以中大火炒約 2 分鐘，加水 100 cc 後蓋上鍋蓋燜 10 分鐘即可

當天我以這道菜做底，加上義大利麵及 Sole，變成一道簡餐。做法上稍加調整如下：

前兩道程序相同 －

3. 加入球芽甘藍，以中大火炒約 2 分鐘，加水 50 cc 後蓋上鍋蓋燜 3 分鐘

4. 加入退冰後的 Sole Filtet （一種扁平魚，如圖二），蓋上鍋蓋再燜 7 分鐘即可，成品如圖三

                                圖一  球芽甘藍切成薄片                   圖二  冷凍 Sole Fillet

                                                  圖三  奶油培根甘藍義大利麵 ＋ Sole

迷你 Pizza

有一陣子常在家中做比薩餅，用的麵皮多半都是在 Costco 買現成的。近來因少去 Costco，相對地就很少做比薩餅，雖然每個超市也都有賣現成的麵皮，但也許是習慣，很少買，也因此有一段時間没做比薩餅了。

前兩天突然想吃，但又不想做大尺寸的，也懶得用烤箱（註1），所以做個簡單版的迷你比薩餅。麵皮用義大利麵包（註2）代替，塗上薄薄一層青醬（Pesto）加上 German Salami，番茄片、鳳梨片，灑上絲狀的起司（Shredded Pizza Mozzarella - Cheddar）。放入小烤箱，不預熱，華氏 425 度，5分鐘即可。可當正餐，也可當餐前開胃菜。

未放入烤箱前

註1：一般家用廚房須預熱約30分鐘達華氏 425 度，烤比薩餅約 20 ～ 30 分鐘
註2：很像法國麵包，但表皮不那麼酥脆

蛋包飯

很久没吃蛋包飯，也不記得曾做過。那天突然看到冰箱裏堆積了蠻多小包的番茄醬，速食店給的那種，大約有八、九包。腦中突然想起一位小學同學吃蛋包飯滿足的神情，雖然那時我們都已上高中或大學，但也許物資不是那麼豐富，蛋包飯裏的炒飯只是單純的番茄醬炒飯，沒有加任何其他的料，也或許傳統的蛋包飯就是這樣。

雖然不是特別偏好番茄醬的口味，但帶著一點懷舊的心情做了這道蛋包飯，只是炒飯裏添加了一些蔬菜與豬肉（或雞肉）。

蛋包飯光看外表不知內容長什麼樣，下圖為番茄醬炒飯的部分，其是這樣吃也不差。

攝影時，異想天開 －

                            如果這是－掀起妳的蓋頭來，      那這就是－猶抱琵琶半遮面？

毛豆地瓜派

這道菜主要食材就是毛豆與地瓜，另外再加帕瑪森起司粉與鼠尾草粉。作法簡單，將地瓜削皮用沸水煮軟後，用攪拌器或湯匙打成泥，加入鼠尾草粉與煮過的毛豆再次拌勻，平鋪於烤盤，上灑帕瑪森起司粉，放入小烤箱用華氏375度烤10分鐘即可。

剛烤完後

這道菜適合帶去 Potluck，不費太多功夫準備，但看起來有用心。我當天用它撘配三文魚及菠菜，用鳳梨鼠尾草（Pineapple Sage）裝飾後，看起來有點餐廳的陣仗。

『理髮記』

幾個星期前的一個周末密西沙加市（Mississauga）辦了個 “Rib Festival"，加上很久沒去密西沙加市中心，臨時起意，順便在附近的商場逛逛，無意間在 Square One 看見了這間專門替幼兒理髮的專門店 － Melonhead。我沒問，只是想當然爾地認定是幼兒理髮店－大一點的小孩大概也坐不上去。徵得店家的同意，在不照到顧客的前提下，拍了這張。那天是周末，沒什麼顧客，不知平時生意如何。只見一個稚齡幼兒在被料理中，好像還蠻開心的。我想他／她長大後大概不會寫出我小時在國語日報看的無數篇千篇一律的『理髮記』。

國語日報是我國小時很普遍的一份專供國小學生看的報紙，參考了一下維基百科，才知現在還在發行。當時對我們作文能力的培養，功不可沒。不過，我當時非常不喜歡國語日報常刊登的『理髮記』。不同的作者寫出來的『理髮記』都大同小異，有些讓人覺得是純抄襲。最常見的句子就是 － 坐上『刑椅』、理髮師的『鷹爪』等。當時年紀雖小，卻已懂得質疑國語日報登些雷同的文章等同鼓勵抄襲，有一天要是我成了偉人，這可拿來當教材，似乎每個偉人都有一段發人深省的童年故事 － 管他是風學中求學、看著魚兒逆流而上，還是砍了櫻桃樹。

再回到 Melonhead 這家幼兒理髮店，網路上查了一下，是一家連鎖店。以顧客為中心思想設計的店面，如果加上懂得招呼幼兒的工作人員及合適的價位，的確可在眾多的理髮店中有所區隔。一個古老的行業，令人驚艷的創新。

多年前因車禍必須整治牙齒，常常光顧崇民牙科，當時林醫師好像才自己開業不久。我印象最深刻的除了所有醫護人員的細心體貼外，整間診所沈浸在優美、輕柔、音量適中的鋼琴音樂。說來也許難以令人相信，不過，當時的感覺是 － 看病，還真是一種享受。

藍乳酪青醬飯

很多人不敢吃藍乳酪，有人愛有人敬謝不敏，就像臭豆腐。還好我有口福，兩者皆愛。我曾做過好幾次這藍乳酪青醬飯讓不同人吃過，口碑很好，不敢吃藍乳酪的人似乎都能嚐上幾口，不覺得有過濃的藍乳酪氣味。

這道飯作法簡單，將熱騰騰的飯拌入藍乳酪、青醬，也可再加些粉狀帕瑪森起司。比例完全依個人口味。上圖這碗飯的比例大約是一碗飯加一湯匙青醬、5 湯匙藍乳酪（3 湯匙可能已足夠）。

那天加了兩根香腸及西洋芹成了簡單但油滋滋的一餐。養生，改天再說。

雀巢 vs. 立頓 － 老太婆 vs. 妙齡女

最近多倫多有個廣告我蠻喜歡的 － 雀巢檸檬紅茶。

兩位年輕小夥子在海灘藉轉動瓶子選擇遊伴，芸芸眾妙齡女子中偏偏選中了一位老太婆（命運的鎖鍊），展開一場歡樂旅程。

這廣告顛覆許多傳統的理所當然 － 年輕小夥子的玩伴不見得非得同齡女子，年老也可以瘋狂，騎機車載人的是老太婆而非年輕小夥子。因為劇情搭配得宜，此廣告可通吃不同年齡客層，不像一般廣告常有目標受眾主打年齡層的限制。

編導功力十足，除了劇情流暢，極佳的配樂外，亦可見其用心地將產品／元素帶進劇情 － 檸檬代替高爾夫球，坐在超市推車中手持雀巢檸檬紅茶等，不若有些廣告，常常在最後兩三秒才帶進產品。

這廣告呼應一個趨勢 － 不管是 “Me" 世代的年輕人或是年紀漸長的戰後嬰兒潮，都在想要嘗試一些不同的 ”東西“ － 事物、想法、生活經驗、工作事業等。廣告最後打出標語 "The Start of Something Different" 總結了整個廣告的訴求。歡樂的音樂中，讓人充分感受到『活力、真實、童心、開放的心胸、勇於嘗試、看到生活中另一種美好的可能』。

有趣的是，幾年前立頓紅茶有個廣告也是以海灘為背景，大家口無遮攔地說『真心話』也很有趣（主題 Be Yourself）。

兩篇廣告時間、空間不同，也沒有其廣告背景資料，很難做客觀評估誰優誰劣，不過下回在便利商店看到這兩款飲料時，我會選擇老太婆推薦的。

双茄紅醬水管麵

材料：2 人份

＊ 中國茄子    2 條（約 7 oz）

＊ 番茄    2 粒（約 7 oz）

＊ 紅醬    5 湯匙（Tomato Pesto，有別於青醬，不譯為番茄醬以避免與 ketchup 混淆，產品說明，廠商似乎已停產此品牌產品）

＊ 帕瑪森起司    2 湯匙

＊ 水管麵    2 人份

＊ 橄欖油    1 湯匙

＊ 水    100 cc


作法：

1. 在鍋中加入橄欖油，油熱後放入茄子，中火炒約 1 分鐘後加番茄及 100 cc 水後蓋上蓋子燜 10 分鐘後加入紅醬拌勻

2.  將水管麵放入沸水中煮約 10 ～ 12 分鐘後撈起直接放入醬汁中攪拌即成

帕瑪森起司可依個人口味添加，也可省略。我因喜歡重口味的醬料，放了 5 湯匙的紅醬，喜歡清淡一點的，可減 1～2 湯匙。我當天加了水煮青花椰菜及炸雞柳（冷凍食品）。不同的組合讓這道麵有不同的風情 －加帕瑪森起司，再加青花椰菜、再加炸雞柳。

庭院裏的一枝草一點露

羽衣甘藍（Kale）

庭院裏這盆羽衣甘藍長得很好看，很像是觀賞植物，確是不折不扣的蔬菜。長得這麼漂亮，是無心插柳柳成蔭。我平常將蔬果皮梗不要的部份在庭院裏自製堆肥。有天將一堆蔬果皮放在一個盆子裏，上面覆蓋一層土，大概沒蓋得仔細，或是被松鼠翻攪過，一節羽衣甘藍的梗露在外頭。雖然注意到了但也不太在意，心想隔幾天再整理，沒想到一些殘留的小葉片竟慢慢茁壯。我心想莫非隨便插到土裏，它就長了起來？後來我又插了兩枝梗進去，總共三根長成這樣，出乎意料。我接著把青葱帶有根的這端留個四、五公分插在土裏，不用多久就長出來了。前幾天看到那盆羽衣甘藍接連有兩片葉子開始枯黃，於是採收下來，清炒大蒜入了我的胃，跟超市買的沒什麼不同。才兩天，又看到綠芽冒出來了。

大自然的生命力隨處可見，消失了一兩年的薄荷這個夏日又突然冒出來，被強風幾乎吹斷的枝梗竟然繼續生長開花，雖然帶著殘缺，生命繼續燦放，還好當時沒將殘枝摘掉。大樓外牆在整修，有天見到一截帶有一大堆花苞的天竺葵莖掉在草皮上，大概是施工時斷落，覺得可惜，撿起來將它放在玻璃杯中盛了些水，結果花朵一一開出，漂亮地走完它的生命之旅。台語有句話『花朵再醜，也會開一回』，生命再不完美，也有綻放的時後。


我不禁想起那位唐人街眼鏡行的老闆，當年乘著難民船從越南逃離戰亂來到這裡，當年才十出頭，一無所有地離開家園，現在卻在這裡安身立命，開了兩家店。

這兩天看到聯合報一則報導，關於英國人稱 Left Handed Pianist 的 Nicholas McCarthy（報導請看此）。天生沒有右手，竟能彈出這樣鋼琴旋律，無怪乎報導下了這樣的標題 －『英獨手鋼琴家，敲出生命樂章』。有障礙的生命，故事往往更精采。報導裏內嵌了一段影片，我這裏再連結另一段 Youtube 的影片供觀賞。

櫻桃巧克力香蕉船

這款香蕉船準備起來很簡單，一根香蕉、十來粒藍莓、兩球櫻桃巧克力片冰淇淋。我沒加巧克力醬、生奶油（whipped cream）這些增加身體負擔的材料，除了那兩球，其餘是水果－美食與養生 － 人生永遠的課題。

羅勒藍起司雞肉貝果三明治

這款貝果三明治好吃，做起來也簡單，口味的重點在藍起司。貝果烤過後，塗上一層美奶滋，放入水煮或烤雞肉、羅勒葉、及藍起司，份量依個人喜好。

生菜沙拉用蘿蔓萵苣，醬汁用美乃滋與青醬（Pesto）以 1：1 的比例調勻後與蘿蔓萵苣充分攪拌（像凱撒沙拉），再加幾粒小番茄。

小番茄因為是在庭院現採，藤上完全熟透的番茄吃起來特別甜，有庭院、陽台日照充足的讀者，不妨試著種幾盆，只需澆水。吃的時後有一種成就感。住在都市裏的會有一種城市農夫／婦回歸自然的喜悅。

雞尾酒時光

酸蘋果馬丁尼

西方人在家裏宴客聚餐時多半會準備 Hors d'oeuvre（有點像餐前小菜，但這時尚未坐在餐桌，多半在客廳），供主客下酒聊天。超市常賣的冷凍 Hors d'oeuvre 花樣繁多，餃子春捲都有，但我偏好自己準備。以下是我近日收集的一些點子：

飲料：

酸蘋果馬丁尼 － 除了常見的紅酒、白酒、啤酒、可樂、汽水外，我也準備各式馬丁尼。上圖酸蘋果馬丁尼以 1：1 的比例在雞尾酒搖杯中加入伏特加酒、Sourz Apple（點此看圖），再加冰塊後搖個幾下即可。（同樣的概念我也曾用小時後常喝的養樂多代替 Sourz Apple，也很好喝。）加兩顆黑橄欖增加視覺效果，對喜歡橄欖的人也是一樂，但黑橄欖本身不影響馬丁尼的風味。若加入黑橄欖汁，可嘗試 1：1：1 的比例，即酸蘋果酒、伏特加、黑橄欖汁各一份，顏色會偏向茶色。

檸檬汁 － 檸檬汁人人會做，重點是加點花色，看起來更賞心悅目，也讓客人覺得主人用心。下圖中的檸檬汁加入羅勒葉後多了點青草、羅勒的芳香，也可用薄荷葉。可加伏特加變成雞尾酒。

檸檬汁

Hors d'oeuvre：

蔬菜盤 － 常見的是各色甜椒（青紅黃橘最常見，以前偶爾可見的深咖啡色已不復見）、紅蘿蔔、西洋芹，偶爾也見櫻桃蘿蔔（Radish）。Hummus 是用罐頭鷹嘴豆（Chickpea）放在 Magic Bullet 加入橄欖油、罐頭例的汁、鹽、與孜然粉（cumin）打出來的。Hummus 是常見的中東蘸醬／塗醬，以前都買現成的，最近發現原來自己做很簡單。沒有 Magic Bullet，也可用一般果汁機，即使沒辦法打得很勻稱，應該影響不大。Magic Bullet 是看了電視的購物頻道很久後才買的，看電視廣告懷疑是否真得那麼好用，買來後發覺還真好用，看人示範簡單，買回自用常不是那麼一回事。記得曾看過商家示範超極吸水的抹布，可用於廚房或車子，當看到示範者將一塊吸了水的抹布往天空像丟 Pizza 皮一樣一扔而没有水份灑出來，立刻掏錢取貨，回家後發現成效與現場示範有相當距離。沒有鷹嘴豆，紅豆、綠豆或各式豆類亦可。

紅椒、黃椒、西洋芹 － Hummus

乳酪盤 － 我習慣放一個濃郁、一個輕淡口味的乳酪，以適合不同口位的需求。根據我的觀察，很多華人不西歡乳酪，但喜歡 pâté（類似鵝肝醬，但我常用的是用豬肝做的，較便宜）。這兩樣東西一般會撘配小餅乾。最近一個驚喜的發現是用羅勒葉撘配乳酪或 pâté，非常可口。

乳酪、pâté、羅勒葉

香蕉／車打起司（芝士、乳酪，Cheddar Cheese） － 香蕉的香味配上較濃郁的車打起司可說是完美組合，算是我的原創之一。加黑橄欖或綠橄欖也不錯。

除了西式的餐前小菜，有時我也準備中式的，多半是滷味。以下是幾種：

炒地瓜皮、白蘿蔔皮 － 可能有人會說『這也太省了吧！』的確，真得很省，但是好吃又營養。記憶中這些皮削掉後都不用的，反而是來到多倫多後才學到馬鈴薯（土豆）皮很營養，一位台灣朋友曾用白蘿蔔皮清炒，覺得好吃，就用這樣的概念炒地瓜、馬鈴薯、白蘿蔔的皮，清淡一點的用橄欖油，重口味的可用動物油或奶油，再加一點乾燥香料 － 孜然粉、鼠尾草粉、香葱、義大利香料（Italian Seasoning）皆可 －加點鹽調味。適合撘配啤酒。

炒地瓜皮

炒白蘿蔔皮

豬舌 － 放在滷汁或清水中煮熟，約需一小時，適合撘配啤酒或葡萄酒，東西方人都喜歡。右下圖的擺盤看起來有點像是我們身處的銀河系 － Milky Way Galaxy（大概科幻片看多了）。

小紅莓乳酪醬雞肉義大利麵

材料：2 人份

＊ 小紅莓羊乳酪    4 oz

＊ 雞胸肉（去皮去骨）   10 oz（切成約 0.5 公分厚之片狀）

＊ Spaghetti    2 人份（將拇指與食指圍成一個小圈圈抓起一把即約 1 人份）

＊ 橄欖油    1 湯匙（tablespoon)

＊ 水    150 cc


作法：

1. 義大利麵放入沸水中煮約 10 ～ 12 分鐘，依口感喜好度調整（常有廚師建議在水中加入少許橄欖油及鹽增加風味及讓其滑嫩，我不覺得有必要），煮好好用涼水冷卻後置於一旁備用

2. 平底鍋中火加熱後放入橄欖油，待油熱後，放入雞肉炒三分鐘後置於一旁備用

3. 將水放入鍋中，煮沸後放入小紅莓羊乳酪，在鍋中和勻

4. 加入煮好的義大利麵與醬汁攪拌，再放入雞肉攪拌即成


廚房熟手可一邊煮麵、一邊煮雞肉與醬汁，兩者所需時間差不多，麵也不需冷卻。若不放心，可依照上述作法。食用時可撘配生菜沙拉或任何蔬菜，我當天撘配大蒜炒綠花椰菜（西蘭花）。

一樣的概念，我也曾用蝦仁做過這道麵 － 蔓越莓起司醬蝦仁義大利麵（如下圖）：

冰香蕉拿鐵

如果是熱咖啡，我多半得從研磨咖啡豆開始，但冰咖啡我就不介意用即溶咖啡。這款冰香蕉拿鐵是用即溶咖啡沖泡。先用一點溫水將咖啡粉在杯中調勻，再用 250 cc 的冰牛奶和 3/4 根香蕉用果汁機打勻後倒入咖啡中即成。

另一版本 － 咖啡、香蕉依舊，只是把牛奶換成無糖豆漿，加兩湯匙卡布其諾（cappuccino） 口味優酪乳。可再加可可粉（如圖）或肉桂粉增添風味。優酪乳也可用焦糖（caramel）或香草口味。

貓、野雁 － 我，當年輸給了一隻雞

以前唸書的時後，非常嚮往『枯藤、老樹、昏鴉，小橋、流水、人家』的畫面與意境。雖然這篇文章也有三個主題 － 貓、野雁、雞，但畢竟功力不行，湊不出那樣的意境，這標題 － 貓、野雁 － 我，當年輸給了一隻雞，就將就著點。

一位長輩住在養老院，偶爾去看他時總會見到兩隻貓，一隻黑白相間，另一隻則是淺棕色。它們常常一起出現，像是兄弟姊妹、像是情侶，也像是朋友。它們的舉止像家貓，可是天天在外頭。說它們是野貓，卻有家貓的氣定神閒。在他們常流連的一棵大樹下，有一個陶瓷碗，裏面常會看到一些水，旁邊還有兩只金屬做的碗，偶爾會看到一些食物。第一次看到他們時，走過去，他們就散了，我學乖了，站著不動一會，再往前挪一點，他們戒心似乎就沒那麼強，希望他們還能分出誰是好人、誰是壞人。有時會擔心不曉得他們是否有足夠的食物，常惦記著下回要帶點食物來，卻沒有一次記得。

前些日子去時，看到一羣拿大野雁，跺步在遠處。我以前偶爾會帶著超市打折快過期的麵包到 Scarborough Bluff （點此看風景）去餵野雁，覺得蠻好玩的，也很喜歡靠近他們一點，似乎藉此滿足身居田野鄉間的渴望。想著想著，不由自主地往他們的方向移動。一隻野雁注意到我的出現，雖然我們大概還有十幾二十公尺的距離，它開始往我的方向走來，接著第二隻，第三隻，整個一羣都向我走來。我受寵若驚，一方面欣喜這麼受歡迎，一方面卻擔心我只帶兩串蕉（兩手空空之意），趕忙拿起相機、按下快門。當他們走到距我約三、四公尺，看到我還没端出好菜，突然整羣就停下來，接著就調頭走開。這時才知什麼叫阮囊羞澀、什麼是有奶便是娘，有冷暖的不只是人情，自然界原是如此。要當個受歡迎的老大，下回帶條新鮮的麵包。

在養老院二樓的陽台，擺了些鑄鐵及藤製傢俱，也有大小不一的盆栽。無意中看見以前常玩的井字遊戲（也有人稱為圈叉遊戲），玩這遊戲我不常輸，要贏也不簡單，不過年輕時卻輸給了一隻雞。當年在美國唸書，假日與同學出遊，忘了在那裏，好像是馬利蘭州的一個遊戲場，逛著逛著，看到了一台井字遊戲機器，離奇的是裏面坐著一隻雞。大家議論紛紛，好奇雞怎麼可能會玩這遊戲。我好奇心比較強，丟了一枚硬幣，試試看怎麼一回事。說也奇怪，硬幣進去後，機器響了一聲，正中央一個燈亮了，原來坐著不動的雞站了起來，走了兩步，頓了一下，接著用它的喙往機器中央的遊戲板戳一下，一個圈亮了，我隨後找了個地方按下我的『X』。彼此又按了一個圈叉，這時雞按下第三個圈，我突然覺得五雷轟頂，我知道我輸了這盤。難以想像，不過我的確輸給了一隻雞。朋友們開始笑了，我倒不覺得難為情，反問道有誰敢跟雞玩，沒有人敢。

多年後我將這段故事說給一位朋友聽，他笑翻了，說我怎麼有臉分享這故事，當年，輸給了一隻雞，多美好離奇的青春印記！拜 Youtube 之賜，我發現輸給雞的，大有人在。

走出養老院大門，往停車場走去，看到一位中年婦女拎著兩個袋子，走到那兩隻貓常流連的大樹旁一張野餐桌。兩隻貓很快地跳到桌面上，婦人拿出食物，貓耐心地等著，黑白向間的那隻豎起尾巴享受婦人的手搓揉它的背部，棕色的安靜趴在一旁，享受午後陽光及有人照顧的幸福。

不由自主地，我開口向婦人道謝，謝謝她帶食物來給貓，接著理所當然地跟她聊起這兩隻貓。婦人告訴我她也不曉得這兩隻貓原來是家貓或生就野貓，只知它們以前常陪伴一位住在這養老院的老婦人，跟院裏其他老人及工作人員慢慢混熟，老婦人過世後，這兩隻貓沒離開。養老院想把它們帶進去，它們卻不願意。後來這婦人，因為就住在附近，與另一位婦人分別早晚來餵食一次，因為怕浣熊和野雁來爭食，早上在另一個地方。我問它們怎知什麼時候該去那裏，她說這些貓非常聰明，時候到就會在該出現的地方出現。

大慨彼此都關心這兩隻貓，跟這婦人聊得挺愉快。再次跟她道謝，走向停車場，知道這兩隻貓有人照顧，知道這世間有善心人士，心中有種幸福的感覺，想把這快樂寫下來。突然想起，如果台灣的報紙或網站能每日刊載一則快樂小故事，由讀者投書，社會上會充滿更多的溫馨與快樂。

車子出了停車場，慢速滑行在公園間的小徑，盛夏黃昏的陽光彷彿午后，貓、野雁、還有當年輸給了一隻雞的往事縈繞心頭，一股恬淡的幸福感。風吹來，徐徐的，也是恬靜的。

迷迭香五花肉

平常在超市逛，根本不會去看五花肉，很少有五花肉不肥的，加上這把年紀、這等身材，不知到多久沒碰五花肉了（培跟除外）。印象中好像還沒在多倫多吃過白切五花肉，在台灣偶爾在父母親家用餐時還會看到。

有天在 T&T 大統華超市無意間看間非常罕間的極瘦五花肉，除了一層厚厚的皮外，肥肉不多，買了兩塊，每塊約一磅到十八盎司之間。厚豬皮其實蠻好吃的，小時後吃路邊攤麵陽春麵時，除了海帶豆亁滷蛋外，最常點的小菜就是豬皮。

回家後先煮了一塊，本來想作成傳統的白切五花肉，一時興起，加了一味迷迭香。

作法：

1. 醬料：葱、薑、大蒜、迷迭香份量隨意，圖中這一小碗醬汁我放了一根葱、兩片薑、三瓣大蒜、兩根迷迭香（去梗）、醬油及水各半、及三、四滴蔴油

2. 滾沸的水中放入五花肉及四、五根迷迭香，水要蓋過豬肉，水再度沸腾後轉小中火，蓋上鍋蓋煮約 20 分鐘及可


還蠻好吃的，準備起來也簡單，各位不妨試試。

韭葱豬肉

材料：

＊ 豬肉    6 oz （切絲）

＊ 韭葱    1 大根 （Leek，切成 2 ～ 3 公分塊狀）

＊ 薑    2 片 （切絲）

＊ 玉米粉    2 湯匙 （tablespoon）

＊ 蠔油    1 湯匙 （tablespoon）

作法：

1. 中火將鍋加熱後放入油把薑爆香，約一分鐘

2. 將豬肉裹上玉米粉後放入鍋鐘以中火炒約兩分半鐘，取出備用

3. 放入韭葱，以大火炒約五分鐘（若鍋底過亁可略加一點水）

4. 放入豬肉、蠔油，再繼續炒約半分鐘後起鍋


這道菜準備起來不需太多時間，也挺簡單，適合忙碌又不想外食的人。主食可搭配米飯，麵食，或麵包。放入湯麵裏有種『榨菜肉絲麵』的聯想。

味噌地瓜魚

材料： （2 人份）

＊ Sole (冷凍）  12 oz (一種扁平魚，不知中文名，詳細介紹 － 請看此）

＊ 地瓜    1 個（約12 oz）

＊ 去核黑梅亁    10 ～ 12 粒

＊ 味噌    3 湯匙 （tablespoon）

＊ 水    300 cc


作法：

1. Sole 充份解凍、地瓜切成 0.5 公分薄片待用

2. 鍋中放入300 cc 水，滾沸後放入地瓜，再度滾沸後蓋上鍋蓋，以小火繼續加熱十分鐘

3. 加入黑梅亁，繼續小火加熱五分鐘

4. 加入味噌在湯汁中調勻後放入魚片，以中火加熱四分鐘


味噌的鹹與地瓜、黑梅乾的甜融合得恰到好處。

註：冷凍魚解凍後，重量會銳減，12 oz 的魚大概只剩 8 ～ 9 oz

四季豆杏仁醬麵

材料：（2 人份）

＊ 麵條（上海麵） 8 oz

＊ 四季豆  12 oz （去頭尾）

＊ 杏仁醬（Almond Butter)   5 湯匙 （tablespoon)

＊ 大蒜   3 瓣

＊ 醬油   1 湯匙 (tablespoon)

＊ 橄欖油   1 湯匙 (tablespoon)

＊ 水   350 cc


作法：

1.  鍋子加熱後倒入橄欖油及剁碎的大蒜以中火爆香，約一分鐘

2. 加入四季豆續炒一分鐘，加入350 cc 的水，待水沸騰後轉小火、蓋上鍋蓋，繼續燜十分鐘，起鍋前兩分中放入醬油及杏仁醬拌勻，讓杏仁醬充份與湯汁融合

3. 將麵條放入滾水中煮爛即可（4 ～ 5 分中，視個人喜好）

4. 煮熟的麵條加入四季豆杏仁醬中拌勻即可


我平常喜歡較有彈性的麵，所以較常使用（五木）山東麵，但這道麵食吃起來口感味道很像台灣街坊鄰居小麵食攤在賣的芝蔴醬麵（小時貪吃的記憶），我反倒喜歡麵軟一些，因此上海麵反而較合適。

我當天除了這款麵以外，另煎了牛排，當成一餐。（如下圖）