義大利蕃茄醬

（轉換網站發表，原始發表日無可考）

母親在市場買了相當多的桃太郎蕃茄，其特點是有一頭尖尖的，給了我一些。我覺得一時吃不玩，就將部份做成義大利蕃茄醬。

材料:

* 桃太郎蕃茄約15粒 (已熟軟)

* Oregano Leaves (也可用 Italian Seasoning Leaves 代替) 2 茶匙

* 鹽少許 (不多於 1 ml, 旨在增加使用期限，可省略)

過程:

1. 1. 將桃太郎蕃茄去蒂後各切成四等份放入鍋中以中大火煮，可將蕃茄壓碎，隨時翻動

2. 2. 當鍋中湯汁沸騰開始冒泡時，將火調至小火，不要加蓋，繼續加熱約ㄧ小時

3. 3. 待蕃茄醬變成濃稠狀如圖片時，加入 Oregano Leaves 及鹽，攪拌均勻後熄火

4. 4. 待醬汁冷卻後放入乾淨的玻璃瓶，置於冰箱冷藏室，可保存至少兩星期

5. 5. 大約可作成 750 ml 義大利蕃茄醬，可用於拌麵或淋在雞胸肉或魚片上

註：此蕃茄醬以電晶爐製作，若以瓦斯爐，可能需要調整各步驟時間