雙色杏仁地瓜丸

（轉換網站發表，原始發表日無可考）

加拿大感恩節一向在十月第二個星期一，比美國早約一個半個月（十一月第四個星期四），據說是加拿大因地處北方，農收來得早些。生平第一個感恩節是二十五年前在 Nashville 度過的，那時在 Washington, D.C. 念書，特地飛到 Nashiville 與父親客戶及其家人一起度過。火雞大餐當然少不了，但從此迷上了南瓜派。來到多倫多後發現用地瓜替帶南瓜也可做成類似南瓜派的口味，當地人也常將地瓜當成感恩節主食之一。因此前去參加一個感恩節聚會時，我準備了這道雙色杏仁地瓜丸。準備這道菜時，因為敢時間，沒有測量材料用量。這道菜可因個人喜好，隨意調配用料。

材料:

＊ 地瓜         

＊ 米                       

＊ 青醬             

＊ Tomato Pesto (類似青醬，蕃茄口味）

＊ 杏仁            

＊ 帕馬森乾酪（Parmesan Cheese)

過程:

1. 1.將地瓜切成 1 公分厚薄片置於滾水中煮約 10 － 15 分鐘，或熟透（用刀叉可輕易刺穿）

2. 2.將煮過的地瓜與白米飯（我用的比例約 1：1）搗碎，分成兩份

3. 一份加入青醬，令一份加入 Tomato Pesto，各自加入剁碎的杏仁及帕馬森乾酪後拌勻

4. 取適量地瓜泥以雙手掌心揉成約大貢丸大小置於盤中，上灑帕馬森乾酪

5. 室溫食用或置入華氏 250 － 300 度烤箱微微加熱 5－7 分鐘

6. 6.可用一束百里香點綴

這道雙色杏仁地瓜丸有點東風、有點西味，頗受好評。