芒果龍利魚柳

芒果龍利魚柳

剛來多倫多時，市場上還看不到太多芒果，這幾年卻隨處可見。大部份的芒果從菲律賓或墨西哥進口，我這道菜用墨西哥紅皮芒果。

材料：

＊ 洋蔥    1 粒（約 125 g ，切成條狀 )

＊ 芒果    1 粒（約 220 g，切成條狀）

＊ 龍利魚柳    1 片（冷凍，約250 g）

＊ 薑    2 片 （切成細絲）

＊ 青蔥    2 根 （切成 5～6 公分段）

＊ 玉米粉 （太白粉或麵粉也可）

＊ 橄欖油 

＊ 白醋

過程：

1.  將充份解凍後的魚柳切成四等份，抹上一層玉米粉置於一旁備用

2. 薑絲用橄欖油爆香後，放入魚柳，每面各中火煎約 2 分鐘取出，置於一旁備用

3. 青蔥下鍋爆香約 1 分鐘，加入洋蔥以中火炒約 5 分鐘

4. 加入 100 cc 的水、及芒果燜約 5 分鐘，依口味加鹽

5. 加入魚柳後再燜 1 分鐘 （讓湯汁適度覆蓋魚柳）

6. 起鍋前加入 1 湯匙白醋

這道菜的酸甜口位符合西方人對”經典“中國菜的認知。君不見在西方的中國餐館常有這類酸酸甜甜的菜 － Sweet & Sour Pork，左宗棠雞，檸檬雞等？我不太喜歡這類的菜，但我覺得這道芒果龍利魚柳倒還可以，可能除了芒果自然的甜外，未再添加任何糖份，醋也不敢多放。（也或者是敝帚自珍，捨不得嫌棄。）喜歡辣的朋友可額外加些辣椒醬。