櫻桃巧克力香蕉船

這款香蕉船準備起來很簡單，一根香蕉、十來粒藍莓、兩球櫻桃巧克力片冰淇淋。我沒加巧克力醬、生奶油（whipped cream）這些增加身體負擔的材料，除了那兩球，其餘是水果－美食與養生 － 人生永遠的課題。

羅勒藍起司雞肉貝果三明治

這款貝果三明治好吃，做起來也簡單，口味的重點在藍起司。貝果烤過後，塗上一層美奶滋，放入水煮或烤雞肉、羅勒葉、及藍起司，份量依個人喜好。

生菜沙拉用蘿蔓萵苣，醬汁用美乃滋與青醬（Pesto）以 1：1 的比例調勻後與蘿蔓萵苣充分攪拌（像凱撒沙拉），再加幾粒小番茄。

小番茄因為是在庭院現採，藤上完全熟透的番茄吃起來特別甜，有庭院、陽台日照充足的讀者，不妨試著種幾盆，只需澆水。吃的時後有一種成就感。住在都市裏的會有一種城市農夫／婦回歸自然的喜悅。

雞尾酒時光

酸蘋果馬丁尼

西方人在家裏宴客聚餐時多半會準備 Hors d'oeuvre（有點像餐前小菜，但這時尚未坐在餐桌，多半在客廳），供主客下酒聊天。超市常賣的冷凍 Hors d'oeuvre 花樣繁多，餃子春捲都有，但我偏好自己準備。以下是我近日收集的一些點子：

飲料：

酸蘋果馬丁尼 － 除了常見的紅酒、白酒、啤酒、可樂、汽水外，我也準備各式馬丁尼。上圖酸蘋果馬丁尼以 1：1 的比例在雞尾酒搖杯中加入伏特加酒、Sourz Apple（點此看圖），再加冰塊後搖個幾下即可。（同樣的概念我也曾用小時後常喝的養樂多代替 Sourz Apple，也很好喝。）加兩顆黑橄欖增加視覺效果，對喜歡橄欖的人也是一樂，但黑橄欖本身不影響馬丁尼的風味。若加入黑橄欖汁，可嘗試 1：1：1 的比例，即酸蘋果酒、伏特加、黑橄欖汁各一份，顏色會偏向茶色。

檸檬汁 － 檸檬汁人人會做，重點是加點花色，看起來更賞心悅目，也讓客人覺得主人用心。下圖中的檸檬汁加入羅勒葉後多了點青草、羅勒的芳香，也可用薄荷葉。可加伏特加變成雞尾酒。

檸檬汁

Hors d'oeuvre：

蔬菜盤 － 常見的是各色甜椒（青紅黃橘最常見，以前偶爾可見的深咖啡色已不復見）、紅蘿蔔、西洋芹，偶爾也見櫻桃蘿蔔（Radish）。Hummus 是用罐頭鷹嘴豆（Chickpea）放在 Magic Bullet 加入橄欖油、罐頭例的汁、鹽、與孜然粉（cumin）打出來的。Hummus 是常見的中東蘸醬／塗醬，以前都買現成的，最近發現原來自己做很簡單。沒有 Magic Bullet，也可用一般果汁機，即使沒辦法打得很勻稱，應該影響不大。Magic Bullet 是看了電視的購物頻道很久後才買的，看電視廣告懷疑是否真得那麼好用，買來後發覺還真好用，看人示範簡單，買回自用常不是那麼一回事。記得曾看過商家示範超極吸水的抹布，可用於廚房或車子，當看到示範者將一塊吸了水的抹布往天空像丟 Pizza 皮一樣一扔而没有水份灑出來，立刻掏錢取貨，回家後發現成效與現場示範有相當距離。沒有鷹嘴豆，紅豆、綠豆或各式豆類亦可。

紅椒、黃椒、西洋芹 － Hummus

乳酪盤 － 我習慣放一個濃郁、一個輕淡口味的乳酪，以適合不同口位的需求。根據我的觀察，很多華人不西歡乳酪，但喜歡 pâté（類似鵝肝醬，但我常用的是用豬肝做的，較便宜）。這兩樣東西一般會撘配小餅乾。最近一個驚喜的發現是用羅勒葉撘配乳酪或 pâté，非常可口。

乳酪、pâté、羅勒葉

香蕉／車打起司（芝士、乳酪，Cheddar Cheese） － 香蕉的香味配上較濃郁的車打起司可說是完美組合，算是我的原創之一。加黑橄欖或綠橄欖也不錯。

除了西式的餐前小菜，有時我也準備中式的，多半是滷味。以下是幾種：

炒地瓜皮、白蘿蔔皮 － 可能有人會說『這也太省了吧！』的確，真得很省，但是好吃又營養。記憶中這些皮削掉後都不用的，反而是來到多倫多後才學到馬鈴薯（土豆）皮很營養，一位台灣朋友曾用白蘿蔔皮清炒，覺得好吃，就用這樣的概念炒地瓜、馬鈴薯、白蘿蔔的皮，清淡一點的用橄欖油，重口味的可用動物油或奶油，再加一點乾燥香料 － 孜然粉、鼠尾草粉、香葱、義大利香料（Italian Seasoning）皆可 －加點鹽調味。適合撘配啤酒。

炒地瓜皮

炒白蘿蔔皮

豬舌 － 放在滷汁或清水中煮熟，約需一小時，適合撘配啤酒或葡萄酒，東西方人都喜歡。右下圖的擺盤看起來有點像是我們身處的銀河系 － Milky Way Galaxy（大概科幻片看多了）。

小紅莓乳酪醬雞肉義大利麵

材料：2 人份

＊ 小紅莓羊乳酪    4 oz

＊ 雞胸肉（去皮去骨）   10 oz（切成約 0.5 公分厚之片狀）

＊ Spaghetti    2 人份（將拇指與食指圍成一個小圈圈抓起一把即約 1 人份）

＊ 橄欖油    1 湯匙（tablespoon)

＊ 水    150 cc


作法：

1. 義大利麵放入沸水中煮約 10 ～ 12 分鐘，依口感喜好度調整（常有廚師建議在水中加入少許橄欖油及鹽增加風味及讓其滑嫩，我不覺得有必要），煮好好用涼水冷卻後置於一旁備用

2. 平底鍋中火加熱後放入橄欖油，待油熱後，放入雞肉炒三分鐘後置於一旁備用

3. 將水放入鍋中，煮沸後放入小紅莓羊乳酪，在鍋中和勻

4. 加入煮好的義大利麵與醬汁攪拌，再放入雞肉攪拌即成


廚房熟手可一邊煮麵、一邊煮雞肉與醬汁，兩者所需時間差不多，麵也不需冷卻。若不放心，可依照上述作法。食用時可撘配生菜沙拉或任何蔬菜，我當天撘配大蒜炒綠花椰菜（西蘭花）。

一樣的概念，我也曾用蝦仁做過這道麵 － 蔓越莓起司醬蝦仁義大利麵（如下圖）：

冰香蕉拿鐵

如果是熱咖啡，我多半得從研磨咖啡豆開始，但冰咖啡我就不介意用即溶咖啡。這款冰香蕉拿鐵是用即溶咖啡沖泡。先用一點溫水將咖啡粉在杯中調勻，再用 250 cc 的冰牛奶和 3/4 根香蕉用果汁機打勻後倒入咖啡中即成。

另一版本 － 咖啡、香蕉依舊，只是把牛奶換成無糖豆漿，加兩湯匙卡布其諾（cappuccino） 口味優酪乳。可再加可可粉（如圖）或肉桂粉增添風味。優酪乳也可用焦糖（caramel）或香草口味。

貓、野雁 － 我，當年輸給了一隻雞

以前唸書的時後，非常嚮往『枯藤、老樹、昏鴉，小橋、流水、人家』的畫面與意境。雖然這篇文章也有三個主題 － 貓、野雁、雞，但畢竟功力不行，湊不出那樣的意境，這標題 － 貓、野雁 － 我，當年輸給了一隻雞，就將就著點。

一位長輩住在養老院，偶爾去看他時總會見到兩隻貓，一隻黑白相間，另一隻則是淺棕色。它們常常一起出現，像是兄弟姊妹、像是情侶，也像是朋友。它們的舉止像家貓，可是天天在外頭。說它們是野貓，卻有家貓的氣定神閒。在他們常流連的一棵大樹下，有一個陶瓷碗，裏面常會看到一些水，旁邊還有兩只金屬做的碗，偶爾會看到一些食物。第一次看到他們時，走過去，他們就散了，我學乖了，站著不動一會，再往前挪一點，他們戒心似乎就沒那麼強，希望他們還能分出誰是好人、誰是壞人。有時會擔心不曉得他們是否有足夠的食物，常惦記著下回要帶點食物來，卻沒有一次記得。

前些日子去時，看到一羣拿大野雁，跺步在遠處。我以前偶爾會帶著超市打折快過期的麵包到 Scarborough Bluff （點此看風景）去餵野雁，覺得蠻好玩的，也很喜歡靠近他們一點，似乎藉此滿足身居田野鄉間的渴望。想著想著，不由自主地往他們的方向移動。一隻野雁注意到我的出現，雖然我們大概還有十幾二十公尺的距離，它開始往我的方向走來，接著第二隻，第三隻，整個一羣都向我走來。我受寵若驚，一方面欣喜這麼受歡迎，一方面卻擔心我只帶兩串蕉（兩手空空之意），趕忙拿起相機、按下快門。當他們走到距我約三、四公尺，看到我還没端出好菜，突然整羣就停下來，接著就調頭走開。這時才知什麼叫阮囊羞澀、什麼是有奶便是娘，有冷暖的不只是人情，自然界原是如此。要當個受歡迎的老大，下回帶條新鮮的麵包。

在養老院二樓的陽台，擺了些鑄鐵及藤製傢俱，也有大小不一的盆栽。無意中看見以前常玩的井字遊戲（也有人稱為圈叉遊戲），玩這遊戲我不常輸，要贏也不簡單，不過年輕時卻輸給了一隻雞。當年在美國唸書，假日與同學出遊，忘了在那裏，好像是馬利蘭州的一個遊戲場，逛著逛著，看到了一台井字遊戲機器，離奇的是裏面坐著一隻雞。大家議論紛紛，好奇雞怎麼可能會玩這遊戲。我好奇心比較強，丟了一枚硬幣，試試看怎麼一回事。說也奇怪，硬幣進去後，機器響了一聲，正中央一個燈亮了，原來坐著不動的雞站了起來，走了兩步，頓了一下，接著用它的喙往機器中央的遊戲板戳一下，一個圈亮了，我隨後找了個地方按下我的『X』。彼此又按了一個圈叉，這時雞按下第三個圈，我突然覺得五雷轟頂，我知道我輸了這盤。難以想像，不過我的確輸給了一隻雞。朋友們開始笑了，我倒不覺得難為情，反問道有誰敢跟雞玩，沒有人敢。

多年後我將這段故事說給一位朋友聽，他笑翻了，說我怎麼有臉分享這故事，當年，輸給了一隻雞，多美好離奇的青春印記！拜 Youtube 之賜，我發現輸給雞的，大有人在。

走出養老院大門，往停車場走去，看到一位中年婦女拎著兩個袋子，走到那兩隻貓常流連的大樹旁一張野餐桌。兩隻貓很快地跳到桌面上，婦人拿出食物，貓耐心地等著，黑白向間的那隻豎起尾巴享受婦人的手搓揉它的背部，棕色的安靜趴在一旁，享受午後陽光及有人照顧的幸福。

不由自主地，我開口向婦人道謝，謝謝她帶食物來給貓，接著理所當然地跟她聊起這兩隻貓。婦人告訴我她也不曉得這兩隻貓原來是家貓或生就野貓，只知它們以前常陪伴一位住在這養老院的老婦人，跟院裏其他老人及工作人員慢慢混熟，老婦人過世後，這兩隻貓沒離開。養老院想把它們帶進去，它們卻不願意。後來這婦人，因為就住在附近，與另一位婦人分別早晚來餵食一次，因為怕浣熊和野雁來爭食，早上在另一個地方。我問它們怎知什麼時候該去那裏，她說這些貓非常聰明，時候到就會在該出現的地方出現。

大慨彼此都關心這兩隻貓，跟這婦人聊得挺愉快。再次跟她道謝，走向停車場，知道這兩隻貓有人照顧，知道這世間有善心人士，心中有種幸福的感覺，想把這快樂寫下來。突然想起，如果台灣的報紙或網站能每日刊載一則快樂小故事，由讀者投書，社會上會充滿更多的溫馨與快樂。

車子出了停車場，慢速滑行在公園間的小徑，盛夏黃昏的陽光彷彿午后，貓、野雁、還有當年輸給了一隻雞的往事縈繞心頭，一股恬淡的幸福感。風吹來，徐徐的，也是恬靜的。

迷迭香五花肉

平常在超市逛，根本不會去看五花肉，很少有五花肉不肥的，加上這把年紀、這等身材，不知到多久沒碰五花肉了（培跟除外）。印象中好像還沒在多倫多吃過白切五花肉，在台灣偶爾在父母親家用餐時還會看到。

有天在 T&T 大統華超市無意間看間非常罕間的極瘦五花肉，除了一層厚厚的皮外，肥肉不多，買了兩塊，每塊約一磅到十八盎司之間。厚豬皮其實蠻好吃的，小時後吃路邊攤麵陽春麵時，除了海帶豆亁滷蛋外，最常點的小菜就是豬皮。

回家後先煮了一塊，本來想作成傳統的白切五花肉，一時興起，加了一味迷迭香。

作法：

1. 醬料：葱、薑、大蒜、迷迭香份量隨意，圖中這一小碗醬汁我放了一根葱、兩片薑、三瓣大蒜、兩根迷迭香（去梗）、醬油及水各半、及三、四滴蔴油

2. 滾沸的水中放入五花肉及四、五根迷迭香，水要蓋過豬肉，水再度沸腾後轉小中火，蓋上鍋蓋煮約 20 分鐘及可


還蠻好吃的，準備起來也簡單，各位不妨試試。

韭葱豬肉

材料：

＊ 豬肉    6 oz （切絲）

＊ 韭葱    1 大根 （Leek，切成 2 ～ 3 公分塊狀）

＊ 薑    2 片 （切絲）

＊ 玉米粉    2 湯匙 （tablespoon）

＊ 蠔油    1 湯匙 （tablespoon）

作法：

1. 中火將鍋加熱後放入油把薑爆香，約一分鐘

2. 將豬肉裹上玉米粉後放入鍋鐘以中火炒約兩分半鐘，取出備用

3. 放入韭葱，以大火炒約五分鐘（若鍋底過亁可略加一點水）

4. 放入豬肉、蠔油，再繼續炒約半分鐘後起鍋


這道菜準備起來不需太多時間，也挺簡單，適合忙碌又不想外食的人。主食可搭配米飯，麵食，或麵包。放入湯麵裏有種『榨菜肉絲麵』的聯想。