小紅莓乳酪醬雞肉義大利麵

材料：2 人份

＊ 小紅莓羊乳酪    4 oz

＊ 雞胸肉（去皮去骨）   10 oz（切成約 0.5 公分厚之片狀）

＊ Spaghetti    2 人份（將拇指與食指圍成一個小圈圈抓起一把即約 1 人份）

＊ 橄欖油    1 湯匙（tablespoon)

＊ 水    150 cc


作法：

1. 義大利麵放入沸水中煮約 10 ～ 12 分鐘，依口感喜好度調整（常有廚師建議在水中加入少許橄欖油及鹽增加風味及讓其滑嫩，我不覺得有必要），煮好好用涼水冷卻後置於一旁備用

2. 平底鍋中火加熱後放入橄欖油，待油熱後，放入雞肉炒三分鐘後置於一旁備用

3. 將水放入鍋中，煮沸後放入小紅莓羊乳酪，在鍋中和勻

4. 加入煮好的義大利麵與醬汁攪拌，再放入雞肉攪拌即成


廚房熟手可一邊煮麵、一邊煮雞肉與醬汁，兩者所需時間差不多，麵也不需冷卻。若不放心，可依照上述作法。食用時可撘配生菜沙拉或任何蔬菜，我當天撘配大蒜炒綠花椰菜（西蘭花）。

一樣的概念，我也曾用蝦仁做過這道麵 － 蔓越莓起司醬蝦仁義大利麵（如下圖）：