双茄紅醬水管麵

材料：2 人份

＊ 中國茄子    2 條（約 7 oz）

＊ 番茄    2 粒（約 7 oz）

＊ 紅醬    5 湯匙（Tomato Pesto，有別於青醬，不譯為番茄醬以避免與 ketchup 混淆，產品說明，廠商似乎已停產此品牌產品）

＊ 帕瑪森起司    2 湯匙

＊ 水管麵    2 人份

＊ 橄欖油    1 湯匙

＊ 水    100 cc


作法：

1. 在鍋中加入橄欖油，油熱後放入茄子，中火炒約 1 分鐘後加番茄及 100 cc 水後蓋上蓋子燜 10 分鐘後加入紅醬拌勻

2.  將水管麵放入沸水中煮約 10 ～ 12 分鐘後撈起直接放入醬汁中攪拌即成

帕瑪森起司可依個人口味添加，也可省略。我因喜歡重口味的醬料，放了 5 湯匙的紅醬，喜歡清淡一點的，可減 1～2 湯匙。我當天加了水煮青花椰菜及炸雞柳（冷凍食品）。不同的組合讓這道麵有不同的風情 －加帕瑪森起司，再加青花椰菜、再加炸雞柳。