花生醬毛豆蝦仁麵

材料：

＊ 無莢冷凍毛豆       1／2 lb

＊ 冷凍蝦仁               16 尾 （已煮過）

＊ 紫色洋葱               1 粒  （中大號，一般洋葱亦可）

＊ 橄欖油                   2 湯匙（tbsp）

＊帶顆粒花生醬        4 湯匙（tbsp）

＊麵干                        2 人份

＊醬油                        1 湯匙（tbsp）（我用的這種醬油色濃不鹹，請自行調整份量）

＊ 水                           1.5 杯


作法：

1. 鍋熱後加入橄欖油，中火加熱約半分中，加入洋葱，繼續炒約 2 ～ 3 分鐘至部分洋葱略顯焦黃

2. 加入 1.5 杯的水及毛豆，中大火繼續加熱 5 分鐘，偶爾攪動

3. 加入花生醬及醬油，攪拌均勻（約 2 分鐘）

4. 加入蝦仁，再煮約 3 分鐘即可，直接放在已煮好的麵上

供 2 人食用。