椰奶酪梨培根麵

料理食物時，我常是隨心所欲，不喜歡去量食物的份量，都是用“感受”。旅居多倫多期間，看了蠻多料理節目，西方的料理似乎少不了食譜，所以也試著紀錄食材份量。這幾年倒有一些廚師開了一些節目，不強調食譜，而講究“即興”的樂趣。這呼應了台灣行之有年的“鹽少許，油適量“的料理風格。其中一位是我很喜歡的加拿大廚師 － Michael Smith，他有個節目 "Chef at Home"，標榜 "Cooking without a Receipe"。

這次返台，食物磅秤沒帶回來，所以也嘗試記載一些算不上食譜的煮菜經驗，提供讀者參考。這道椰奶酪梨培根麵，做起來簡單，下回我準備用中式麵代替Spaghetti，效果應該也不錯。

材料：

＊ 酪梨       1 大粒 （切成小丁塊）

＊ 椰奶       0.5 罐 （切成小塊）

＊ 培根       4 片

＊ Spaghetti    2 人份

作法：

1. 將 Spaghetti 煮至喜歡的硬度後撈起用冷水降溫，放一旁備用

2. 培根置於鍋中將油爆出，約3～5分鐘

3. 加入酪梨、椰奶繼續煮約3分鐘，或待椰奶滾沸

4. 加入Spaghetti拌勻即可

供 2 人食用。

註：時間能掌握好的話，可一邊煮Spaghetti，一邊煮醬汁，如此Spaghetti不用冷卻，可直接放入醬汁，一氣呵成。