泰式椰奶酸辣雞肉

有人送了我椰奶及泰式酸辣醬，剛好冰箱裏有雞胸肉，於是煮了這道菜帶到父母家（樓上樓下）一起晚餐。


材料：

＊ 雞胸肉           3 塊，切成一公分寬
＊ 洋蔥               1 粒，切成細絲
＊ 紅蘿蔔           半條，切成細絲
＊ 椰奶               半罐，使用前搖晃均勻
＊ 泰式酸辣醬    3 湯匙，或隨個人喜好
＊ 橄欖油           2 湯匙

作法：

1. 熱鍋中倒入橄欖油，稍等油熱（約15～20秒）後

2. 放入洋蔥及紅蘿蔔，用中火炒約12分鐘，可加水加速洋蔥及紅蘿蔔軟化

3. 倒入椰奶及泰式酸辣醬，待湯汁滾

4. 放入雞胸肉，約4～5分鐘可熟，過程中需翻面


第一次嘗試用泰式酸辣醬料理，還蠻好吃的，料理起來也簡單。手邊沒有，否則可加入芫荽或檸檬點綴，增味也增色。