臘味味噌菜飯

傳統的菜飯，多半是用青色菜葉類及醬油做，我個人很喜歡。最近試了另一種作法 －用味噌代替醬油，及用紅蘿蔔和洋蔥代替青色蔬菜。臘味我還是堅持用我個人偏好的廣式／港式臘味，一般市售台式香腸稍微甜了些。紅蘿蔔與洋蔥仍需要先用油炒個 5~7 分鐘，再倒入洗好的米與水，用電鍋煮即可。

很懷念小時候祖母做的帶有中藥香味的香腸，但市場上好像沒有這樣的產品，那似乎是農業社會獨有的家鄉味。 也許它可以成為一個利基型產品。

傳統臘味菜飯

墨西哥雞肉捲餅

這道墨西哥雞肉捲餅（Chicken Burrito) 應該稱為薩爾瓦多雞肉捲餅，因為裏面的豆泥是我外甥新婚的妻子送的。她是薩爾瓦多人，是我外甥在那工作時認識的。她知道我喜歡豆泥，特別送了我一些。

在美國唸書時，開始喜歡上墨西哥食物，只是多年後才知其熱量超高。但是家人好像不太習慣紅豆泥是鹹的，大概紅豆在台灣多半是跟甜食有關。

我用電鍋將豆泥蒸熱後待其回到室溫後備用，另買了現成的烤雞與墨西哥薄餅 (Tortilla)，即可輕易地做成這墨西哥雞肉捲餅。佐以沙拉，可當簡餐。

沙拉我用柳橙、蘿蔓生菜心、堅果，沙拉醬則用現榨柳橙汁、橄欖油、黃色芥末醬、些許海鹽、及義大利綜合香料（Italian Seasoning）。