臘味味噌菜飯

傳統的菜飯，多半是用青色菜葉類及醬油做，我個人很喜歡。最近試了另一種作法 －用味噌代替醬油，及用紅蘿蔔和洋蔥代替青色蔬菜。臘味我還是堅持用我個人偏好的廣式／港式臘味，一般市售台式香腸稍微甜了些。紅蘿蔔與洋蔥仍需要先用油炒個 5~7 分鐘，再倒入洗好的米與水，用電鍋煮即可。

很懷念小時候祖母做的帶有中藥香味的香腸，但市場上好像沒有這樣的產品，那似乎是農業社會獨有的家鄉味。 也許它可以成為一個利基型產品。

傳統臘味菜飯