香蕉地瓜甜點

香蕉地瓜甜點

台灣盛產地瓜（或稱蕃薯），小時候對它的印象就是當米飯不夠的時候，加入地瓜當主食，變成地瓜飯、地瓜稀飯；加上台灣本島的形狀很像地瓜，很多人對地瓜有一種特殊的情懷。年輕時我不是很喜歡地瓜，覺得甜。對於甜食的喜好是久居海外後慢慢養成的，但這幾年因健康的考量，也不得不儘量避免。

在多倫多的時候，我曾經做過地瓜派，有點像南瓜派的作法。後來也用它取代馬鈴薯，加入奶油、三花奶水、香料等，做成地瓜泥或馬鈴薯地瓜泥，成為一餐的主食。漸漸地，地瓜成了我餐飲的一部份。比較讓我訝異的是多倫多人蠻常吃地瓜，超市總有一大堆。

返台後偶爾在路邊會發現一些街頭賣烤地瓜的小販，一個簡單的推車放著一個傳統的甕或鐵桶（不知如何稱呼那東西），裏面放著炭火，鐵桶上掛著一支支「S」形的鐵桿。這種作法的地瓜味道比較濃郁，味道更香醇，但也不便宜。後來全家便利商店推出了烤地瓜，尺寸大小都有，小的適合一人食用，感覺上品質衛生比較好。不過這些都是偶爾嚐嚐。

前幾天路過農安街林森北路口，一時興起買了一些烤地瓜，這家在那裏擺攤位也一陣子了，他們的地瓜形狀大同小異，幾乎都是長條形，每個都不大。一袋三個60元（新台幣），兩袋100。我問冷藏可以放多久，她說一星期，也可放冷凍保存久一點，冷藏過後更能吃出原味。買了兩袋共六個，一個現吃，他們的地瓜烤的比較入味，比一般街頭販賣的多了焦糖的香甜味。

一袋裏面有三個，大概挑過，形狀差不多

隔天突發奇想，做了這道香蕉地瓜甜點，完全不用功夫，但效果奇佳，香蕉與地瓜類似的口感，渾然天成的香氣配合地恰到好處。這兩樣東西台灣也都盛產。

作法：將地瓜剝皮放在盤中，香蕉切片置於其上，淋上喜歡的優酪乳，也可加些堅果。

加些堅果，也可增加不同層次的口感